Curcuma blanc : Le curcuma blanc est une plante de la famille des Zingibéracées ou des gingembres (nom botanique : Curcuma cordata ou aussi Curcuma zedoaria).
Le curcuma blanc a une longue tige, une grande inflorescences rose fleurissant en milieu d’été. C’est une plante native de Thaïlande, en général de couleur rosée, mais des formes de couleur allant du blanc au pourpre ont aussi été observées. Les racines sont plutôt d’une couleur blanc cassé.
Utilisée en médecine traditionnelle en Thaïlande mais peu pour la cuisine si ce n’est que dans quelques ingrédients thaïlandais comme le curry vert. On peut la trouver au Jardin Botanique de Singapour.
Le Jardin Botanique de Singapou différencie Curcuma cordata et Curcuma petiolata comme des espèces différentes. Il se trouve aussi sous le nom Curcuma petiolata décrit à l’origine par William Roxburgh de Birmanie. Il y a plusieurs espèces et variétés similaires vendues sous le nom Curcuma petiolata. Elles fleurissent et se sèment naturellement à Singapour.
