Curry blanc : Le curry blanc contrairement aux autres carries d’Asie, ne contient pas d’épices colorantes comme le curcuma ou le piment rouge.
C’est un curry doux composé de cannelle locale, d’épices indiennes et d’herbes d’Asie du Sud-Est comme le pandanus.
Délicieux pour préparer un traditionnel curry d’agneau, ce mélange se prête aussi bien à la préparation de sautés ou mijotés de volaille ou de légumineuses.
Au Sri Lanka, on l’utilise le plus souvent dans des plats avec du lait de coco.
Ingrédients les plus courants du curry blanc : moutarde, coriandre, cumin, fenouil, cardamome, cannelle, pandanus, feuilles de kaloupilé, citronnelle, girofle et pour les soupes, comme par exemple, la soupe malaise mee du lait de coco.
