Farine de soja : La farine de soja est élaborée à partir du soja jaune, que l'on aura préalablement fait sécher. Le soja donne une farine jaune-clair, sans gluten et riche en protéines, qui permet de cuisiner sans œufs.
Pancakes et crêpes seront excellents et bien plus légers, s’ils sont préparés avec de la farine de soja.
On peut également essayer la sauce béchamel à la farine de soja, pour une sauce toute en finesse.
En boulangerie, comme la farine de fève, la farine...
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