Fruit à pain : Le fruit à pain est le fruit de l’arbre à pain ou jacquier (appelé aussi pain-bois), de la famille des Moracées (Nom botanique : Artocarpus altilis), originaire de Polynésie.
Très tôt répandu dans toutes les îles du Pacifique, puis aux Antilles, il y constitue encore un aliment traditionnel. Le fruit à pain est une traduction française du nom anglais (bread fruit) donné par les Anglo-Saxons à cet arbre qui donnait un fruit farineux qui pouvait être employé dans la confection de farine dans les cas de disette. Ce sont les premiers explorateurs européens qui, fascinés par ce fruit dont ils pensaient pouvoir nourrir les esclaves, l’ont introduit aux Antilles. Il est de forme arrondie, mesurant jusqu’à 20 cm de diamètre, recouvert d’une peau rugueuse et un peu cireuse, de couleur vert jaunâtre.
La pulpe blanche et ferme ne contient aucune graine, car le fruit se développe sans fécondation. On le consomme frit, grillé, bouilli ou réduit en purée. Sa teneur en hydrates de carbone est élevée.
Voir Arbre à pain.