Galega (chou)

Chou galega

Galega (chou) : Originaire des régions septentrionales de la péninsule ibérique, le chou galega (ou couve galega), souvent appelé chou portugais (Nom portugais : Galega folhas lisas – Nom botanique : Brassica oleracea var. galega), est très populaire dans la péninsule ibérique. Il offre des feuilles vertes foncées lisses à légèrement gaufrées sur un tronc pouvant attendre facilement un mètre.
Méconnu au-delà des frontières espagnoles et portugaises, ce chou possède pourtant une teneur plus riche en carotène, vitamine A et calcium parmi tous les membres de la famille des Brassicacées.
On l’utilise essentiellement pour la confection de la soupe verte, la Caldo Verde portugaise, ainsi que bon nombre de plats traditionnels.

Voir Chou.