Brocoli-rave : Le brocoli-rave ou rapini (Nom botanique Brassica rapa Groupe Cima di Rapa = Brassica ruvo) est une espèce […]
Légumes
Grelos
Grelos : Le grelos est une pousse du brocoli-rave récoltée avant floraison, au goût rappelant les brocolis mais en plus […]
Artichaut romanesco
Artichaut romanesco : L’artichaut romanesco est une variété produisant des pommes violettes de belle taille ( (famille des Astéracées – […]
Carciofi alla giudìa (cuisine italienne)
Carciofi alla giudìa (cuisine italienne) : Les Carciofi alla giudìa (littéralement « artichauts à la juive ») font partie des […]
Turnep
Turnep : n.m. (mot venant de l’anglais turnip, turnep, de to turn « tourner », et vieil anglais naep « […]
Purée de tomates
Purée de tomates : La purée de tomates est un liquide épais obtenu en cuisant et en égouttant les tomates. […]
Yukon Gold (pomme de terre)
Yukon Gold (pomme de terre) : La Yukon Gold est une variété de pomme de terre à chair jaune cultivée […]
Tomate raisin
Tomate raisin : Une tomate raisin est une variété de tomates que l’on pense être d’origine sud-asiatique, de forme similaire […]
Pois boucoussou
Pois boucoussou : Le pois boucoussou fait partie de la famille des Fabacées (nom botanique : Lablab niger). Le genre […]
Huauzontle
Huauzontle : Le huauzontle est une espèce de plante comestible originaire du Mexique (famille des Amaranthacées – Nom botanique Chenopodium […]
Xoconostle
Xoconostle : Le xoconostle est un cactus mexicain (famille des Cactacées – Nom botanique : Opuntia Joconostle) dont le fruit […]
Chaya
Chaya : La plante chaya est originaire du Mexique (famille des Euphorbiacées – Nom botanique : Cnidoscolus aconitifolius).Elle est utilisée depuis […]
Chipilín
Chipilín : Le chipilín est une espèce de plantes herbacées vivaces (famille des Fabacées – nom botanique : Crotalaria longirostrata), […]
Piment Malagueta
Piment Malagueta : Le piment Malagueta est une variété de Capsicum frutescens (famille des Solanacées), est un type de piment […]
Piment tabasco
Piment tabasco : Le piment tabasco est une variété de l’espèce de piment Capsicum frutescens tabasco (famille des Solanacées), originaire du […]
Roseau
Roseau : On appelle « roseau » diverses plantes des sols humides d’assez grande taille, à tige creuse et rigide, […]
Piment Chilhuacle Negro
Piment Chilhuacle Negro : Le piment Chilhuacle Negro est une variété de piment originaire des régions de Oaxaca et du […]
Charbon du maïs
Charbon du maïs : Le charbon du maïs est une maladie du maïs causée par un champignon pathogène, l’Ustilago maydis. […]
Synure
Synure : La synure est un genre de plantes asiatiques de la tribu des Cardueae au sein de la famille […]
Lentille corail
Lentille corail : La lentille est une légumineuse (ou légume sec). Elle est un des premiers légumes à avoir été […]
Konjac (plante)
Konjac (plante) : Le konjac est une plante de la famille des Aracées (Nom botanique : Amorphophallus konjac). C’est une […]
Dracéna
Dracéna : Le dracéna est un genre de plantes de la famille des Asparagacées (Nom botanique : Dracaena). Ce genre […]
Couac (cuisine guyanaise)
Couac (cuisine guyanaise) : Le couac est une semoule à base de racine de manioc épluchée, macérée dans de l’eau, […]
Persil sauvage d’Asie de l’Est
Persil sauvage d’Asie de l’Est : Le persil sauvage d’Asie de l’Est (famille des Apiacées – nom botanique : Cryptotaenia […]
Calebasse longue
Calebasse longue : La calebasse longue est une variété de calebasse (Nom botanique : Lagenaria longissima, parfois apparentée de manière […]
Croustille
Croustille : (mot venant de croustiller). Une croustille est une chips, petite rondelle frite à base de pommes de terre, […]
Niger
Niger : Le niger est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Astéracées (Nom botanique : Guizotia abyssinica […]
Pois Marrowfat
Pois Marrowfat : Les pois Marrowfat sont des pois verts mûrs (famille des Fabacées – Noms botaniques : Pisum sativum […]
Grosse blonde paresseuse (salade)
Grosse blonde paresseuse (salade) : La grosse blonde paresseuse est une très grosse salade pommée type laitue (famille des Astéracées – […]
Maïs roux
Maïs roux : Cultivé au Pays basque (sud-ouest de la France), depuis le début du 19è siècle, le maïs grand […]