Personnes citées dans le site Garam masala : Le garam masala (ou massala) est un mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre originaire de l'Inde. En hindi, garam signifie « chaud » et masala « mélange ».
La cuisine indienne et la cuisine pakistanaise ayant eu une influence importante sur la gastronomie réunionnaise et la gastronomie mauricienne, on retrouve ce mélange à la Réunion et dans l'Île Maurice sous le nom de massalé.
Composition du massalé : Il n'existe pas, comme souvent en gastronomie, de liste fig...
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