Germes (de plantes) : Un germe est la première pousse qui sort de la graine, du bulbe, du tubercule.
Les germes de céréales ou de légumineuses les plus courants sur le marché sont :
- Les germes de blé : petits flocons issus du broyage du germe de grains de blé. Très riche en protéines, en sels minéraux et en vitamines, il augmente l'apport nutritif des préparations dans lesquelles il est ajouté (pâtisseries, céréales, pains). Il doit être stocké hermétiquement au réfrigérateur, car son...
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