Kabosu : Le kabosu est un petit agrume acide (famille des Rutacées), communément utilisé au Japon, sa récolte se fait en septembre-octobre, période pendant laquelle le zeste encore vert contient le maximum d'huile essentielle. Son usage et son aspect sont proches du sudachi. Son jus est utilisé directement comme condiment sur le poisson grillé, le sashimi ou le pot-au-feu, dans la préparation de sauces ponzu, de gâteaux secs ou simplement dans la boisson.
Il est surtout produit dans la ...
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