Kudzu : La kudzu (ou en français, puéraire) est une plante (famille des Fabacées - Nom botanique : Pueraria montana), ligneuse et vivace, originaire d'Extrême-Orient. C'est l'une des vingt espèces du genre Pueraria. Les utilisations culinaires du kudzu sont nombreuses. Elle est tout d’abord cultivée dans son aire d'origine pour ses racines fournissant une fécule alimentaire. La fécule obtenue de la déshydratation et de la pulvérisation des racines est similaire à celle du maïs. Elle est...
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