Madame Jeannette : « Madame Jeannette » est un piment chili (famille des Solanacées – Nom botanique : Capsicum chinense) originaire du Suriname.
Les fruits sont en forme de petits poivrons mais ont la force d’un piment Habanero. Leur couleur est jaune-rougeâtre ou rouge vif, mais ils sont plus grands et pas si symétrique que le Habanero. Leur goût est assez fruité avec des notes de mangue et d’ananas. Il a une croissance relativement compacte et peut être cultivé en intérieur.
Le piment Madame Jeannette » est également appelé « Suriname Yellow» et parfois « Suriname Rouge ».
Les piments de Madame Jeanette sont assez forts, classés entre 125 000 et 325 000 sur l’échelle de Scoville.
Le « Madame Jeannette » est utilisé dans presque toutes recettes de la cuisine du Suriname. La plante est très prolifique. Il entre dans la composition de nombreux sambals, des condiments indonésiens ou malaisiens.
