Mélasse : La mélasse (du latin mellaces, signifiant « miel » ou du grec ancien melas, signifiant « noir ») est un résidu du raffinage du sucre extrait de la canne à sucre (ou parfois de la betterave), que l'on trouve sous forme de poudre marron et visqueuse ou d'un sirop brun très épais et également très visqueux. Il ne faut pas la confondre avec la bagasse qui est le résidu fibreux de la canne à sucre qu'on a passée par le moulin pour en extraire le suc. La bagasse est composée princi...
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