Paddy (riz)

Paddy (riz) : Le riz paddy (terme venant du malais padi, qui désigne le riz sur pied dans la rizière) est à l'état brut, c'est un « riz non décortiqué » qui a conservé sa balle après battage.
Il est aussi cultivé en aquariophilie, pour ses paramécies (*) dans le germe du grain.
Généralement, 1 kilogramme de riz « paddy » donne 750 g de riz « cargo » ou riz  complet et 600 g de « riz blanc ».
(*) Être vivant unicellulaire (protozoaire) de grande taille, porteur de cils vibratiles.
Voir R...