Piment banane : Le piment banane (famille des Solanacées – Nom botanique : Capsicum annuum cv. ‘Hungarian Wax ‘) est une sorte de piment doux. Le fruit à la chair très épaisse est en forme de banane. Il est issu de divers cultivars de Capsicum annuum, notamment le cultivar Capsicum annuum cv. ‘Hungarian Wax’.
Description et culture du piment banane : Le piment banane (également connu sous le nom de piment de cire jaune ou de piment à la banane ) est un piment de taille moyenne de la famille des piments au goût doux et acidulé. Bien que généralement jaune vif, il leur est possible de passer au vert, au rouge ou à l’orange à mesure qu’ils mûrissent. Il est souvent mariné, farci ou utilisé comme ingrédient brut dans les aliments. C’est un cultivar de l’espèce Capsicum annuum . Sa saveur n’est pas très chaude (0 à 500 unités sur l’échelle de Scoville) et, comme c’est le cas pour la plupart des poivrons, sa chaleur dépend de la maturité du piment, le plus mûr étant plus doux que les plus jeunes.
Un fruit mûr mesure environ 2 à 3 pouces (5 à 8 cm) de longueur et a une forme incurvée et une couleur jaunâtre semblable à une banane, ce qui donne le nom commun du fruit. Les friggitelli (pepperoncini) sont souvent appelés à tort piments banane. Les variétés fortes de piment de banane sont appelées piments de cire hongrois.
La plante nécessite le plein soleil, comme les autres variétés de Capsicum annuum, et doit être traitée de la même manière que la plupart des autres plantes de la famille des piments.
Les plantes peuvent être cultivées à partir de graines et de boutures. Une plante mature atteindra 1 à 2 pieds de haut et peut être cultivée dans de nombreux climats, mais préfère les climats plus chauds. Les cultivars comprennent Early Sweet Banana, Hongrois Yellow Wax, Long Sweet Yellow, Sweet Banana et Sweet Hongrois.
Propriétés nutritionnelles : Les piments bananes crus contiennent 92% d’eau, 5% de glucides et des graisses et des protéines négligeables. Ce sont de riches sources de vitamine C, contenant 100% de la valeur quotidienne (DV) dans une quantité de référence de 100 grammes. La vitamine B6 est présente en une teneur substantielle de 28% DV, sans autres micronutriments en quantités appréciables.
Quelques préparations avec du piment banane :
Les piments bananes marinés sont généralement vendus en tranches et utilisés pour garnir les pizzas, les sandwichs et les salades grecques.
Les piments bananes marinés et farcis sont des inclusions courantes en antipasto remplies de prosciutto et/ou de fromage italien.
Les piments bananes farcis sont servis chauds avec une variété de saucisses italiennes et de fromages.
Les piments bananes hachés ou coupés en dés sont utilisés dans de nombreux relish et salsas pour ajouter de la douceur avec d’autres piments fournissant de la chaleur et du piquant.
Les piments bananes peuvent être cuisinés avec d’autres piments verts chauds tels que les piments jalapeños.
En Inde, les piments banane sont utilisés pour faire des mirchi bajii, une collation indienne épicée.