Sapin

Sapin : Le sapin est un arbre de moyenne altitude (famille des Pinacées – Nom botanique : Abies), conifère à tronc droit, à écorce épaisse écailleuse, à branches plongeantes, et à feuilles persistantes (aiguilles) vert–foncé, dont l’organe reproducteur est un cône dressé (pomme de sapin).
Selon une étude scientifique, le sapin secrète dans sa pointe une toxine pour le protéger des prédateurs. Cette matière coule depuis son faîte le long de son tronc et finit par diminuer au fur et à mesure de sa descente, s’épuisant et épargnant ainsi ses dernières branches, opération naturelle qui confère (…) à ce conifère sa structure pyramidale que nous lui connaissons.

Emplois du sapin : Le sapin et certains de ses attributs sont diversement employés en cuisine, dessert et confiserie. On utilise la fumée des aiguilles et des pommes de sapin pour fumer certains produits (charcuterie, fromage, gibier,…).
En Franche-Comté et dans le Jura suisse, la sciure et les copeaux de bois de sapin sont utilisés pour fumer les salaisons.
Au printemps, avec ses bourgeons vert vif et tendres, on réalise une glace légèrement parfumée ainsi que des fragrances pour parfumer certains plats de montagne ou de gibier.
Le miel de sapin sert à laquer le chevreuil, le cabri ou le canard et à faire des glaces ou napper des biscuits. On en tire aussi une liqueur de sapin qui peut arroser un sorbet, napper un dessert ou un gâteau (au chocolat).
En confiserie, on fait des bonbons au miel de sapin aux vertus médicinales. Notamment les fameux bonbons résineux des Vosges.
Le sapin est traditionnellement présent à Noël dans les familles où il est décoré et illuminé.
On se sert des branches de sapin à des fins décoratives sur les tables, au moment du réveillon des fêtes de fin d’année.

Paroles de la chanson populaire de Noël Mon beau sapin :
« Mon beau sapin, roi des forêts,
Que j’aime ta verdure !
Quand, par l’hiver, bois et guérets,
Sont dépouillés de leurs attraits,
Mon beau sapin, roi des forêts,
Tu gardes ta parure.
Toi que Noël planta chez nous,
Au saint anniversaire !
Joli sapin, comme ils sont doux,
Et tes bonbons et tes joujoux,
Toi que Noël planta chez nous,
Tout brillant de lumière.
Mon beau sapin, tes verts sommets
Et leur fidèle ombrage,
De la foi qui ne ment jamais,
De la constance et de la paix,
Mon beau sapin, tes verts sommets
M’offrent la douce image ».

Enfin, l’expression « ça sent le sapin » signifie qu’une situation est en train d’échouer, qu’un problème sérieux se profile, ou que la fin est proche. Elle trouve son origine dans le fait que le sapin était le bois traditionnellement utilisé pour fabriquer les cercueils, ce qui associait son odeur à la mort.