Son (céréale) : (mot venant peut-être de l'anglo-saxon seon).
Le mot « son » a plusieurs acceptions :
1. Le son est le résidu de la mouture du blé ou d'autres céréales, comme, par exemple l’avoine ou le seigle, provenant du l’enveloppe (péricarpe) des grains des céréales, que l'on sépare de la farine en les faisant passer dans différents tamis. Le son proprement dit se présente sous la forme de petites écailles, contenant une forte proportion de phosphore et de vitamines B.
Le son a des propriét...
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