Anna (pommes) : « Anna » est le nom d'une préparation de pommes de terre créé par le cuisinier Adolphe Dugléré et dédié à Anna Deslions, une courtisane du second empire qui fréquente assidûment les salons privés du "Café Anglais" de cette époque. Il s'agit d'une galette faite avec des pommes de terre en rondelles cuites au beurre dans une casserole spéciale ou dans un sautoir couvert.
La réalisation de ce plat nécessite comme seuls ingrédients des pommes de terre à cha...
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