Ils se présentent généralement sous la forme d'une boule de riz panée et frite de 8 à 10 centimètres de diamètre, farcie de ragù (viande de bœuf cuite à l'étouffée avec de la sauce tomate) et de petits-pois. Traditionnellement, les arancini sont confectionnés avec le riz restant d'un risotto de la veille.
Étymologie : Le nom vi...
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