Aurore : « Aurore » se dit, en cuisine classique, des mets additionnés de sauce tomate crémée ou de purée de tomate. La sauce aurore détermine l’appellation des mets qu’elle nappe (œufs Aurore, quenelles Aurore, suprêmes de volaille Aurore,…).
La sauce Aurore, probablement appelée ainsi en raison de sa délicate couleur rosée qui rappelle précisément l’aurore, sert d’accompagnement au poulet bouilli, à la salade de poulet et aux œufs pochés.
Elle est aussi délicieuse sur du jambon à l’os légèrement gratinée.