Personnes citées dans le site Blanquette : La blanquette de veau est un plat traditionnel français à base de viande de veau bouillie, de carottes et de sauce au beurre et à la crème.
C’est un ragoût de viande cuit à blanc, (cuits dans un fond blanc ou simplement à l'eau avec une garniture aromatique) à base de viande blanche (veau, volaille, lapin).
Le terme « blanquette » vient de ce que la sauce qui nappe le ragoût est blanche. Toutes les viandes blanches (dinde, poulet, lapin, porc), ainsi que l...
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