Personnes citées dans le site Briscat : Un briscat est une potée ou potage du sud-ouest de la France (Béarn*). Le briscat est une variante du potage garbure (Voir Garbure) qui est une soupe épaisse à base de chou cavalier, de maïs, de lard et de confit d'oie.
(*) Le Béarn, situé au nord-ouest des Pyrénées, est une ancienne principauté souveraine puis une ancienne province française à partir de 1620. Depuis 1790, le Béarn fait partie du département des Pyrénées-Atlantiques et depuis 2016 de la région Nouvelle-Aquitai...
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