Chambord : « Chambord » est le nom donné à une préparation de la cuisine classique pour de gros poissons traités entiers (carpe, saumon, sole), évoquant des ingrédients délicats et une préparation minutieuse.
Le poisson est farci et braisé au vin rouge.
La garniture associe des quenelles de farce de poisson, des filets de sole, des laitances sautées, des têtes de champignons, des truffes tournées en olive et des écrevisses au court-bouillon.
Article connexe :
Sauce Chambord.
...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.
