Chawanmushi (cuisine japonaise) : Le chawanmushi (茶碗蒸し), littéralement le bol à thé (茶碗, chawan) à la vapeur (蒸し, mushi), est un flan aux œufs de la cuisine japonaise qui a entre autres, pour ingrédient peu commun, la graine du ginkgo. On y met aussi généralement du poulet et des crevettes.
Il est généralement décliné en de multiples variantes dans ses ingrédients ainsi que dans le bouillon utilisé. Cette recette peut être facilement adaptée aux goûts de chacun.
Le chawanmushi se mange généralement à la cuillère.
Apparition et littérature
– Jeu vidéo : Le chawanmushi est une des recettes de Tales of Symphonia.
Dans Devil Survivor 2, l’un des personnages est un chef cuisinier et son plat fétiche est le chawanmushi.
– Littérature : L’écrivaine belge Amélie Nothomb indique dans son livre « Métaphysique des tubes » (2000) que le chawanmushi est le plat préféré de l’une de ses 2 servantes, Kashima-san
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