Coto Makassar (cuisine indonésienne) : Le Coto Makassar (ou Coto Mangkasara) est une soupe traditionnelle indonésienne originaire de la ville de Makassar, dans la province de Sulawesi du sud, en Indonésie. C’est une variante du ragoût de bœuf et d’abats du soto traditionnel avec un bouillon assaisonné à base de cacahuètes et d’épices moulues. L’ingrédient principal de cette soupe est le bœuf et peut être mélangé à des abats tels que l’intestin, le foie, le mou (poumon), le cœur, les tripes ou le cervelle de vache.
La soupe coto Makassar est généralement servie avec des gâteaux de riz Burasa ou Ketupat.
