Crémeux : « Crémeux » est un néologisme culinaire qui a transformé l’adjectif en substantif. En d’autres termes, la cuisine manquait de terme pour qualifier une structure ou une texture et a donc migré de la qualification à la dénomination. Un crémeux est donc un met qui contient beaucoup de crème (ou de texture crémeuse) pour en faire tout un plat.
On retrouvera cette méthode dans beaucoup d’autres appellations culinaires ou en pâtisserie comme le moelleux, le fondant ou encore le mi-c...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.