Dessert torpille (cuisine bulgare) : Un dessert torpille est un dessert bulgare (bulgare : фунийки с крем), une viennoiserie au beurre, remplie de crème pâtissière, du nom de sa forme de torpille (*) bien connue.
(*) Une torpille est un engin automobile lancé d’un navire sous l’eau.
En roumain : Rulouri, en turc : Torpil Tatlısı, Kulah Tatlısı, en russe : Трубочки с кремом, en polonais : Rurki z kremem.
Les croissants et autres viennoiseries sont faits avec une pâte levée. La pâte feuilletée est au beurre, roulée et pliée plusieurs fois de suite, puis roulée en une feuille, selon une technique appelée laminage.
Le processus donne une texture feuilletée en couches, semblable à une pâte feuilletée traditionnelle.
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