Dim sum (cuisine chinoise)

Dim sum

Dim sum (cuisine chinoise) : Les Dim Sum ou Dian Xin et Tien sin (mots chinois signifiant littéralement « toucher le cœur ») sont des spécialités culinaires chinoises plus précisément cantonaises. Ce sont de délicieuses petites boulettes de pâte délicatement modelées et farcies. Elles peuvent être soit sucrées soit salées mais ce sont les salées les plus répandues et les plus appréciées.
Les Dim Sum sont présentés le plus souvent dans les restaurants dans de petits paniers à la vapeur, où est disposée une feuille de salade ou de chou pour éviter que les Dim Sum accrochent au fond du panier.
Il existe une grande variété de recettes mais les plus courantes sont celles aux crevettes, au bœuf, au poulet ou au porc.
On peut les accompagner avec différentes sauces comme la sauce piquante ou aigre-douce.