Doubanjiang
Doubanjiang (cuisine chinoise) : Le doubanjiang est une pâte chinoise, épicée et salée, faite de fèves et fèves de de soja fermentées, de sel, de riz et de diverses épices.Deux versions existent, la pâte simple et la pâte épicée ; cette dernière contient des piments rouges et est appelée ladoubanjiang (辣豆瓣酱 ; pinyin : làdòubànjiàng ; là signifiant « pimenté »).Il est particulièrement utilisé dans la cuisine sichuanaise, et, d'aille...
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