Dzotobilchay (cuisine mexicaine) : Le dzotobilchay (du maya ts'o tobil chay littéralement : " pâte de maïs cuite avec de la chaya ") est une variété de tamal appelé aussi brazo de reina, un aliment traditionnel de la cuisine mexicaine et plus précisément de la péninsule du Yucatán. Le dzotobilchay est un tamal fait de pâte de maïs roulée, nappé de sauce tomate, graines de courge moulues, enveloppés dans des feuilles de chaya.
Au Campeche et au Yucatán, il est également connu sous le nom de dzot...
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