Es campur (cuisine indonésienne) : Es campur (indonésien pour » glace mélangée « ) est un dessert indonésien froid et sucré composé de cocktails de fruits, de noix de coco, de perles de tapioca, de gelées d’herbe, etc. servi dans de la glace pilée, du sirop et du lait concentré.
En Indonésie, es campur est vendu de l’humble chariot de voyage aux restaurants. Pour les musulmans indonésiens, l’es campur et le kolak sont des friandises populaires pendant le Ramadan pour l’iftar (*), souvent vendus avant la rupture du jeûne Il est assez similaire à es teler et es doger bien qu’avec un contenu différent.
Les ingrédients peuvent varier, puisque le terme campur signifie « mélanger ».
Il peut s’agir de noix de coco, d’algues, de lait, de sirop, de jaquier et de bien d’autres ingrédients.
(*) L’iftar (ou ftour ou ftor) est le repas qui met fin au jeûne quotidien des musulmans pendant le mois de Ramadan, au coucher du soleil. C’est une occasion de rassemblement pour les familles et les communautés, et il marque la fin des épreuves du jeûne de l’aube au crépuscule. Le repas débute souvent avec des dattes et de l’eau.
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