Galaktoboureko (cuisine grecque)

Galaktoboureko (cuisine grecque) : Le Galaktoboureko (en grec : γαλακτομπούρεκο) est un dessert grec de crème anglaise de semoule. Le nom signifie  » börek au lait « . Il est préparé dans une casserole à fond plat ou un plat à four, avec de la pâte phylo posée en couches sur le dessus et la crème sur le dessous. Une fois cuit, il est découpé en portions carrées ou roulé en portions individuelles (souvent environ 10 cm de long).
Il est servi avec un sirop clair et sucré. La crème anglaise peut être aromatisée au jus de citron, à l’orange ou à l’eau de rose. Dans l’île de Chios, ce gâteau est parfumé au mastic.
Contrairement au millefeuille, qui y ressemble par ailleurs, la crème anglaise est cuite avec la pâte, elle n’est pas ajoutée après cuisson de la pâte feuilletée à millefeuille.