Gâteau aux biscuits : Le gâteau aux biscuits est un type de gâteau non-cuit, que l’on retrouve en Irlande, en Angleterre, au Danemark, en Bulgarie et cuisine juive et dans certains pays arabes.
Il est fait avec des biscuits à digestifs et est éventuellement préparé avec un glaçage au chocolat.
Les variantes du gâteau aux biscuits :
Cuisine juive : Dans la cuisine juive, ce gâteau de style traditionnel était préparé en forme de pyramide. Il comprenait un pudding à la vanille et un glaçage au chocolat noir sucré. Il peut être préparé en feuille de gâteau avec de la crème, des fraises et du Jell-O.
Au Royaume-Uni : Moulée dans une terrine ou un moule à pain, généralement de forme ronde, la pâte est préparée en faisant mijoter de l’eau avec du beurre, du sucre, des pépites de chocolat et du cacao jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux. Une fois le mélange refroidi, des biscuits sont émiettés sont incorporés à la pâte. Il se laisse prendre au réfrigérateur de la même manière que les autres gâteaux sans cuisson. Certaines versions incluent du lait concentré ou des œufs crus.
Le gâteau aux biscuits au chocolat préparé par les cuisines royales du palais de Buckingham serait un gâteau servi avec le thé préféré de la reine Elizabeth II et du prince William. Le prince William a demandé que le gâteau aux biscuits au chocolat soit préparé comme gâteau de marié pour son mariage.
Certaines versions du gâteau aux biscuits sont faites avec du sirop doré. Pour préparer ce gâteau, du beurre, du chocolat et du sirop doré sont chauffés. L’œuf battu peut éventuellement être incorporé au mélange pendant qu’il est encore chaud. Des biscuits émiettés et des ingrédients secs facultatifs comme des cerises séchées, des noix, des amandes, des raisins secs, des abricots secs sont incorporés dans la pâte obtenue. Il peut aussi être décoré de différentes garnitures comme des noix du Brésil ou des guimauves.
