Gringas (cuisine mexicaine) : Les gringas sont une variété de tacos qui se composent d’une tortilla de farine de blé remplie de fromage, d’al pastor et d’ananas.
Les gringas (prononciation espagnole: [ˈɡɾiŋɡas], forme plurielle et féminine de gringo*) sont ensuite grillés de la même manière qu’une quesadilla.
Certains attribuent le nom à l’utilisation de tortillas à la farine blanche. Son origine est attribuée à deux jeunes Américaines qui ont étudié l’espagnol à l’UNAM : Sharon Smith et Jennifer Anderson. L’histoire remonte à 1969. Les jeunes femmes mangeaient dans un petit établissement de la rue Leibnitz à Mexico, mais comme elles n’aimaient pas les tortillas de farine de maïs, elles ont demandé de préparer leurs tacos dans une quesadilla de tortilla à la farine de blé (tortilla blanche).
D’autres convives qui ont également fréquenté cette taqueria ont également commencé à commander leurs tacos " comme ceux de la gringa ", donnant lieu au nom sous lequel ils sont connus à ce jour.
(*) Gringo est un mot argotique espagnol et portugais en Ibéro-Amérique pour désigner les étrangers, le plus souvent venant d’un pays anglophone. Le terme peut s’appliquer à quelqu’un qui est en réalité un étranger, ou il peut désigner une association forte ou l’assimilation à l’étranger, la société et la culture.
