Kebab Seekh (cuisine asiatique) : Le Kebab Seekh est un type de kebab, populaire en Asie du Sud, fait avec de la viande hachée épicée, habituellement l’agneau, du bœuf ou du poulet, formé dans les cylindres sur des brochettes et grillades. Il est généralement cuit sur un mangal ou un barbecue, ou dans un tandoor.
Description : Les brochettes Seekh sont molles et succuleuses, assaisonnées de diverses épices telles que le gingembre, l’ail, le piment vert, le piment en poudre et le garam masala, ainsi que du jus de citron, de la coriandre et des feuilles de menthe. Parfois, des graisses supplémentaires sont ajoutées pour améliorer encore la saveur.
Les brochettes Seekh sont généralement servies avec de la raïta, de la salade, du concombre, des tranches d’oignon, des quartiers de citron vert ou du chutney et mangées avec des pains naan ou des parathas.
Certains kebabs populaires sont le tunde ke kabab, le kakori kebab et le gilafi seekh kebab.
Les kebabs végétariens populaires en Inde sont préparés avec des haricots, des carottes, des pommes de terre, des choux-fleurs et des petits-pois.