Kokoreç (cuisine des Balkans) : Le kokoreç (en turc) ou kokoretsi (grec moderne : κοκορέτσι) est un plat répandu dans les Balkans, en Turquie et en Grèce, composé essentiellement de boyaux et d'abats d'agneau mis en broche avec des épices et des herbes aromatiques.
Les abats (mou, rognons, ris, foie) sont embrochés, puis les intestins sont enroulés tout autour et maintiennent l'ensemble. Le kokoretsi est mis à rôtir sur des braises ou au four.
Description : D'environ 5 centimètres de lo...
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