Manjar branco (cuisine brésilienne) : Le manjar branco est un pudding de noix de coco brésilien d’un blanc pur semblable au classique blanc-manger. Il est identique au tembleque de Porto Rico.
Au Brésil, le manjar branco est préparé dans un moule en anneau (moule à savarin) et il est servi avec une sauce à base de pruneaux dénoyautés pochés au porto.
Des mélanges prêts à l’emploi pour faire le manjar branco et tembleque sont disponibles en épicerie et supermarché au Brésil aux États-Unis d’Amérique et dans des pays d’Amérique latine.
Afin d’améliorer la texture et le goût, de la noix de coco râpée non sucrée peut être ajoutée au mélange.
Le Manjar branco au Portugal fait généralement référence au blanc-manger, mais il existe un autre dessert qui partage le nom. Le Manjar branco de Coimbra est un dessert inhabituel, à base de poitrine de poulet, de lait, de sucre, de farine de riz, de zeste d’orange et de sel. Avec le poulet, ce manjar branco de Coimbra retrouve la composition originelle du blanc-manger français qui était fait à l’origine avec du blanc de poule et de la gelée blanche aux amandes.
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