Mie kangkung (cuisine indonésienne) : Le Mie kangkung (littéralement : " kangkung noodle ") est une soupe de nouilles aux légumes indonésienne avec du kangkung (liseron d’eau), généralement servie avec des boulettes de viande bakso et des champignons. C’est une spécialité de la cuisine Betawi (*), Jakarta en Indonésie.
(*) Betawi, parfois Bataviens en français, est le nom que se donnent les habitants "autochtones" de Jakarta, la capitale de l’Indonésie.
Les nouilles jaunes aux œufs sont accompagnées d’une soupe épaisse de couleur brune, faite de bouillon de poulet ou de bœuf, épaissie avec du tapioca, épicée et mélangée avec de l’ail et du kecap manis (sauce soja sucrée).
Les autres ingrédients comprennent des boulettes de viande (bakso), des germes de soja, des champignons, œufs durs de caille et saupoudrés de bawang goreng (échalotes frites) et ajoutés avec un peu de jus de lime kaffir (combawa) et de sambal.
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