Mincemeat : Le mincemeat (mot anglais signifiant viande émincée) est une spécialité culinaire anglaise et américaine.
La mincemeat est une préparation aigre-douce de la cuisine anglaise à base de graisse de rognon de bœuf, de raisins secs, de fruits confits, d’épices et, parfois, de dés de filet de bœuf cuit, macérée dans de l’alcool et utilisée traditionnellement pour garnir les mincepies (Voir Mincepie).
Le mincemeat sert aussi à préparer divers entremets chauds : des beignets ou des fritots servis avec une sauce à l’abricot et au rhum, une omelette sucrée parfumée au brandy, des rissoles,…
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