Mufuletta (cuisine sicilienne) : La muffuletta ou muffaletta est à la fois un type de pain au sésame sicilen rond et un sandwich populaire originaire des immigrants italiens de la Nouvelle-Orléans, en Louisiane, États-Unis d’Amérique, en utilisant le même pain.
Histoire de la mufuletta : Le pain muffuletta a ses origines en Sicile.
Le sandwich à la muffuletta aurait été créé en 1906 à Central Grocery Co. sur Decatur Street à la Nouvelle-Orléans, Louisiane, par son propriétaire d’épicerie fine Salvatore Lupo, un immigrant sicilien. Une autre épicerie fine à l’italienne de la Nouvelle-Orléans, Progress Grocery Co., ouverte à l’origine en 1924 par la famille Perrone, prétend que l’origine de la muffuletta est incertaine.
Le sandwich muffuletta traditionnel se compose d’un pain muffuletta divisé horizontalement et recouvert de couches de pain muffuletta, de salade d’olives marinées, de salami, de jambon, de mozzarella, de provolone et de mortadelle. Des muffulettes quart, demi et pleine grandeur sont habituellement vendues.
La salade d’olives de base se compose d’olives coupées en dés et marinées avec le céleri, le chou-fleur et la carotte, assaisonnés d’origan et d’ail, recouverts d’huile d’olive pendant au moins 24 heures.
Un sandwich muffuletta est généralement servi froid, mais de nombreux vendeurs le servent grillé.
Etymologie, la prononciation et l’ orthographe : On pense que le nom est une forme diminutive de muffe (« moule » « champignon »), peut-être en raison du pain de mie rond rappelant un chapeau de champignon ; ou de muffola » muff, mitten »
. Les formes muffoletta et ses itérations sont des italianismes modernes du sicilien original.
Comme beaucoup de termes d’influence étrangère trouvés à la Nouvelle-Orléans, la prononciation a évolué à partir d’un ancêtre phonétique.
Selon le dialecte sicilien spécifique, ce nom commun peut être orthographié comme suit :
– muffiletta
– mufiletta
– muffuletta
– muffulettu
– muffuletu
– muffulitteḍḍu
– muffulittuni
– mufuletta.
