Œufs au thé noir (cuisine chinoise) : Les œufs au thé noir sont une préparation culinaire d’origine chinoise, traditionnellement vendue dans la rue et sur les marchés.
Préparation : Une fois cuits durs, les œufs sont retirés de l’eau et leur coquille est craquelée en plusieurs endroits. Ils sont remis dans l’eau de cuisson avec des feuilles de thé noir, de la sauce soja et des épices (cannelle, anis étoilé, graines de fenouil, des clous de girofle et poivre du Sichuan). Après une vingta...
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