Ouillade : L’ouillade (en catalan : ollada), est une préparation culinaire à base de viande et de légumes cuit à la façon d'une potée dans une grande marmite en fer ou en terre cuite. Cette spécialité catalane est un plat simple que l'on consomme plutôt l'hiver. Les ingrédients peuvent varier mais la viande est constituée en général de viande de porc, de saucisses, de boudins, de larges morceaux de couenne, de morceaux de boutifar (saucisse catalane), de sagi (saindoux légèrement rance)...
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