Paddu (cuisine indienne) : Le paddu est un plat indien fait en cuisant la pâte à la vapeur à l’aide d’un moule ou sur une casserole spéciale.
Autre noms : kuzhi paniyaram (Tamil : குழி பணியாரம்), paniyaram (Malayalam : പണിയാരം), paddu, guliyappa, yeriyappa, gundponglu ( Kannada : ಪಡ್ಡು, ಗುಳಿಯಪ್ಪ, ಎರಿಯಪ್ಪ ), gunta ponganalu (Telugu : గుంట పొంగణాలు ), or Tulu : appadadde, appe (Marathi : आप्पे).
La pâte est faite de lentilles noires et du riz et sa composition est similaire à celle de la pâte utilisée pour faire l’idli et le dosa.
Le plat peut également être épicé ou sucré avec des piments ou du sucre jaggery respectivement.
Le paddu est fabriqué sur une casserole spéciale dotée de plusieurs petites indentations.
Articles connexes :
Æbleskiver, un plat danois
Mont baung, un plat birman
Khanom khrok, un plat thaï
Pinyaram, un plat indonésien
Poffertjes, un plat hollandais
Takoyaki, un plat japonais.