Pastel de Camiguín (cuisne philippine) : Le Pastel de Camiguín, ou simplement pastel, est un petit-pain doux philippin fourré au yema (crème à la crème) originaire de la province de Camiguin. Le nom est dérivé du pastel espagnol (« gâteau »). Le pastel est une recette ancestrale conçue à l’origine par Eleanor Popera Jose et les membres de sa famille à Camiguin.
Elle a commencé à le vendre commercialement à partir de 1990. Il est principalement produit lors de grandes occasions et de rassemblements familiaux.
En plus de la garniture originale yema, le pastel comprend également d’autres garnitures, notamment ube, moka, macapuno, fromage, chocolat, durian, jaque et mangue , entre autres. Le pastel est considéré comme un pasalubong (cadeaux de spécialité régionale) de l’île de Camiguin et de la ville voisine de Cagayan de Oro.
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Pastel