Pepes
Pepes (cuisine indonésienne) : Le pepes est une méthode de cuisson indonésienne utilisant des feuilles de bananier comme emballage alimentaire.Le paquet de feuilles de bananier contenant la nourriture est fixé avec des lidi seumat (des petits clous fabriqués à partir des nervures centrales des feuilles de noix de coco), puis cuit à la vapeur ou grillé sur du charbon de bois. Cette technique de cuisson permet de comprimer le riche mélange d'épices contre l...
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