Pilaki (cuisine turque) : Le pilaki est un style de mezzé turc et peut désigner plusieurs plats cuisinés dans une sauce à base d’oignon, d’ail, de carotte, de pomme de terre, de tomate ou de pâte de tomate (laquelle confère la couleur rouge du plat), de sucre et d’huile d’olive.
Les haricots préparés dans ce style (fasulye pilaki, avec des haricots blancs, ou barbunya pilaki, avec des haricots borlotti sont servis froids, garnis de persil et de tranches de citron.
Le pilaki de poisson est également une recette populaire.
Dans la cuisine grecque, ce plat est connu sous le nom de plaki.
Dans la cuisine bulgare, le nom est » plakiya « .
Articles connexes :
Gigandes plaki, un plat grec similaire
Piyaz, un autre plat de haricots turc
Rajma, un plat indien.
Haricots rouges et riz, spécialité créole de Louisiane.