Personnes citées dans le site Piquenchâgne (pâtisserie) : Le piquenchâgne est une pâtisserie bourbonnaise (*) traditionnelle, à base de poires, une sorte de pâté aux poires.
À l'origine, le piquenchâgne était une sorte de galette de pâte à pain, ou une brioche, dans laquelle des poires étaient fichées, la queue vers le haut (d'où le nom de ce dessert). Avec le temps, la recette a connu de nombreuses variantes et raffinements. Aujourd'hui, elle comporte en général une garniture intérieure à base de crème pâtissière ...
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