Pluma (cuisine espagnole) : « Pluma » est le mot espagnol s’employant pour une partie du porc ibérique. C'est le morceau rattaché au lomo (longe) ou filet à son extrémité postérieure.Son nom lui vient de sa forme triangulaire et plate, semblable à une plume.Les meilleurs plumas proviennent des porcs « pata negra ».
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