Personnes citées dans le site Tagliatelle (pâtes) : Les tagliatelles (ou taliatelles) sont des pâtes italiennes longues aux œufs, originaires de l'Émilie-Romagne (région du nord de l'Italie), en forme de rubans plats de petite largeur, de couleur blond doré ou verte (aux épinards).
Leur nom provient de l'italien tagliare, « couper », puisqu'elles s'obtiennent en pétrissant de longues feuilles de pâte que l'on coupe finement. Depuis 1990, une variante orthographique acceptée est « taliatelle ».
Historique : Selon la ...
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