Trinxat : Le trinxat est un plat roboratif et savoureux, dont la tradition remonte à très loin en Cerdagne (en Catalogne, Espagne). Les principaux ingrédients de cette recette très ancienne sont le chou, les pommes de terre, la ventrèche grillée et le petit salé.
Le secret d’un bon trinxat réside dans le produit de saison, tout particulièrement le chou « touché par le froid » de l’hiver. Il existe une fête du Trinxat remonte à plus de trente ans, lorsque, pour la première fois, une veillée gastronomique fut organisée autour de ce plat. Aujourd’hui, l’événement rassemble un millier de convives au complexe sportif, transformé pour l’occasion en élégante salle à manger. L’acte principal est le repas, égayé par des concerts et des spectacles en direct. Bien qu’il soit devenu le rendez-vous de personnalités du monde culturel, politique et financier, le dîner n’a rien perdu de son caractère populaire. Le trinxat arrive sur la table accompagné de charcuteries de la Cerdagne et de veau aux champignons, servis par divers restaurants de la localité. Depuis quelques années, le plat qui donne le coup d’envoi du menu est le Xató, une spécialité de Sitges, commune jumelée par la gastronomie avec Puigcerdà. Il s’agit d’une salade qui se marie parfaitement avec le trinxat ; elle contient de la salade frisée, du thon, des anchois, de la morue et des olives. Mais ce qui en fait tout le charme, c’est la sauce à base d’amandes grillées, d’anchois, de noisettes, d’ail, de piments doux et forts, de poivrons rouges, de pain grillé, d’huile d’olive, de vinaigre et de sel.