Veau du Ségala et d’Aveyron : Le veau du Ségala et d’Aveyron est un veau fermier, né et élevé sur la ferme dans des étables spacieuses, dans une région de grande tradition d’élevage.
Il est élevé sous la mère, c’est-à-dire « allaité par sa mère », et reçoit en complément des céréales.
Il est rigoureusement identifié dès sa naissance. Le veau d’Aveyron et du Ségala donne une viande tendre et savoureuse de couleur rosée.
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